Totalement dévastés par la pandémie, les restaurateurs du Québec n’ont pas d’autres choix que de s’adapter aux nouvelles réalités du marché. Aussi, ceux qui ont survécu ont combiné flexibilité, imagination, innovation et une bonne dose de communication pour créer de nouvelles sources de revenus. Pour ce faire, voici quelques idées de nouveaux modèles d’affaire en restauration.

10 nouveaux modèles d’affaires en restauration

1. Le resto-dépanneur, évidements axés sur les plats à apporter, les compléments comme les boissons ou les déserts prennent de plus en plus de place. Bref, on accompagne mieux les repas.
2. Le resto pique-nique, à l’instar du resto dépanneur, vous commander tout ce qu’il vous faut pour votre pique-nique mémorable. Les sandwichs, les fromages, les saucissons et les déserts sont en vedettes.
3. Les saveurs du restaurant à domicile, épices, sauces, huile d’olive épicée et autres condiments en vedettes sont maintenant à vendre dans votre nouveau resto-boutique.
4. Le resto-boutique, bien que pas réellement nouvelle, les restos boutique prennent de l’ampleur et font compétitions aux épiceries fines du coin.
5. La boîte à apporter lors des déplacements. Au lieu d’encourager la malbouffe et la restauration rapide à faible valeur ajoutée, on accède maintenant à une boîte à lunch pour toute la famille.
6. Le repas traiteur incorporé aux commandes d’Uber, on augmente davantage l’offre en offrant de plats traiteurs lors des commandes Uber. Une belle façon d’augmenter les revenus pour chaque coursier.
7. Augmenter la production de certains produits pour les offrir dans les épiceries du coin. Rien de mieux que de créer une communauté autour de votre restaurant et votre chef vedette. Visitez quelques partenaires afin de maximiser vos revenus.
8. Les restaurants équitables, à l’instar du café équitable, les restaurants équitables offrent des produits et des salaires supérieurs.
9. Le resto fantôme, bien établi sur le Web, les restos fantôme offrent une cuisine virtuelle et les propriétaires offrent que des options de livraisons ou service comptoir.
10. Les buffets à apporter, à l’instar des repas à apporter, les restos augmentent le volume afin d’offrir des services banquets externes pour les grandes fêtes de famille estivales.

Quelle que soit votre proposition de valeur, elle se doit d’être novatrice afin de réellement se démarquer. N’ayez pas peur d’innover et d’ajouter des licences à votre établissement. C’est une question de survie, mais surtout mieux gérer le plaisir à cuisiner pour les autres.