Les restaurants ont toujours été à la pointe de l’adoption des technologies, mais ils ont également été lents à adapter de nouveaux concepts. Cela s’explique par le fait que les restaurants sont des entreprises très personnelles qui reposent sur des interactions personnalisées avec leurs clients. C’est pourquoi, il est si excitant de voir l’IA aider les restaurants à rationaliser et à améliorer leurs opérations tout en leur permettant de maintenir ces connexions humaines. Voici dix façons dont l’IA transforme le secteur de la restauration.

Technologie à commande vocale

La technologie à commande vocale est la prochaine grande nouveauté dans le secteur de la restauration, et l’IA la rend possible. Les restaurateurs peuvent déjà utiliser un logiciel de reconnaissance vocale pour identifier les clients lorsqu’ils appellent, mais bientôt ils pourront également intégrer cette technologie dans leurs espaces physiques. Les restaurants seront en mesure de personnaliser les menus en fonction des préférences de chacun et de proposer des services supplémentaires, tels que les réservations ou les livraisons, uniquement par le biais de commandes vocales, ce qui rendra les repas encore plus pratiques pour les clients.

Commande mobile

L’une des façons dont les restaurateurs utilisent l’IA pour améliorer leur activité est de proposer la commande mobile. La commande mobile permet aux clients de commander et de payer depuis leur téléphone, ce qui est pratique pour les clients, car c’est plus rapide et plus facile que de faire la queue. Pour les restaurants, cela réduit le nombre de personnes faisant la queue, ce qui contribue à réduire les temps d’attente pour tous ceux qui n’utilisent pas la commande mobile.

Améliorer l’efficacité des opérations de cuisine

L’IA aide également les restaurants à améliorer l’efficacité des opérations en cuisine, à réduire les déchets et à améliorer la qualité des aliments. Par exemple, l’IA peut aider à identifier les recettes les plus populaires auprès des clients, ce qui permet aux chefs de se concentrer sur ces plats au lieu de perdre du temps sur ceux qui sont impopulaires. Cela signifie moins de gaspillage alimentaire pour le restaurant et des clients plus satisfaits.

Ingénierie des menus

L’ingénierie du menu est un processus d’optimisation du menu pour maximiser les profits. Elle est basée sur des données et des recherches sur les clients, et aide les restaurants à optimiser leurs menus, leurs prix et leurs promotions.   Bref, les restaurants recueillent des informations sur leurs clients par le biais de programmes de fidélisation ou de simples enquêtes (par exemple, ce que vous commandez habituellement). Ces informations peuvent ensuite être utilisées pour déterminer les articles à conserver sur votre menu ou à supprimer parce qu’ils ne se vendent pas bien.

Campagnes de marketing ciblées

L’une des meilleures façons d’augmenter les ventes est de mener des campagnes de marketing efficaces. L’IA peut aider les petites entreprises à créer des campagnes de marketing ciblées qui sont plus efficaces que le marketing de masse et les aider à mieux atteindre leurs clients. Pour ce faire, elle vous aide notamment à identifier les besoins et les désirs de vos clients afin de savoir quels types de produits pourraient les intéresser. Avec cette information en main, il est beaucoup plus facile pour vous de créer une campagne de marketing adaptée spécifiquement à ces besoins et désirs — un excellent moyen d’augmenter les ventes !

Personnalisation de l’expérience client

Imaginez un restaurant où vous pouvez entrer et être accueilli par l’hôtesse, qui porte un badge indiquant qu’elle s’appelle Allison. Elle donne à chaque personne à sa table une carte de bienvenue personnalisée et lui pose une question sur elle-même — son équipe de sport préférée, ce qu’elle aime faire pendant son temps libre, ses éventuelles allergies ou restrictions alimentaires — afin de l’aider à adapter son expérience au restaurant à ses goûts personnels.

RH et planification du personnel

L’IA peut optimiser les niveaux de dotation en personnel en analysant les données de vente et les informations sur la taille de la clientèle d’un restaurant. Les algorithmes d’apprentissage automatique peuvent ensuite utiliser ces informations pour prédire combien de membres du personnel sont nécessaires pour un jour ou une heure donnée, optimisant ainsi le nombre de tables qui doivent être occupées à quel moment de la journée. L’IA permet également aux entreprises de mieux planifier les heures de pointe et les périodes creuses, ce qui permet aux responsables de prendre des décisions plus précises sur le nombre de membres du personnel dont ils ont besoin pour répondre aux demandes de leurs clients.

Gestion de la cuisine virtuelle

L’IA peut aider à la gestion des stocks. Les propriétaires et gestionnaires de restaurants doivent déjà s’inquiéter de disposer de la bonne quantité de nourriture pour servir les clients, mais l’IA peut également s’assurer que votre inventaire est optimisé pour les ventes.  Prévisions de livraison de nourriture : Si votre restaurant sert de la nourriture par le biais de services de livraison tiers comme DoorDash, GrubHub ou Uber Eats, vous voudrez savoir combien de temps il faut pour que chaque repas commandé dans votre établissement soit livré, du début (commande) à la fin (livraison). Grâce à ces informations, vous pouvez améliorer le niveau de service.

Livraison intelligente de repas à domicile

Les systèmes intelligents de livraison de repas à domicile peuvent vous aider à économiser de l’argent, du temps et de l’énergie. Ce système utilise l’intelligence artificielle pour élaborer un plan pour vos repas en fonction des produits de saison.  Le système fonctionne en entrant le nombre de personnes que vous nourrissez chaque jour, puis en sélectionnant le type de repas (petit-déjeuner, déjeuner ou dîner).

Des prévisions de livraison de nourriture plus précises

Le secteur de la restauration est toujours à la recherche de moyens pour rationaliser ses processus et économiser de l’argent. L’IA peut aider les restaurants à faire ces deux choses en améliorant les prévisions de livraison de nourriture. Les employés des restaurants doivent souvent deviner combien de temps il faudra pour que la nourriture soit livrée depuis la cuisine ou le bar, mais avec l’IA à la tâche, vous saurez exactement quand vos clients recevront leurs repas. Avec ce type de données précises, vous pourrez prendre de meilleures décisions sur les commandes à passer à l’avance auprès des fournisseurs et sur les articles à promouvoir sur les médias sociaux.

À retenir

Il ne fait aucun doute que l’IA transforme le secteur de la restauration de plus d’une façon. Qu’il s’agisse d’améliorer les opérations et les expériences des clients, ou de gagner du temps et de l’argent, les restaurants tirent de nombreux avantages de la technologie de l’IA.  Bref, l’IA a déjà un impact considérable sur le secteur de la restauration. Elle continuera à révolutionner ce secteur de bien d’autres façons. Au fur et à mesure que la technologie progresse, nous prévoyons que des progrès encore plus importants seront réalisés à très court terme.